西宁的小吃有:酿皮、甜醅、醪糟、牛羊肉小饭等。
1.酿皮:是青海省著名的传统小吃,在西北各地均有制作。以面粉为原料,加入适量的碱,水,盐,揉搓成面团,用湿布盖好,饧一段时间,再反复揉搓,直到面团精细光滑,再放入清水中反复搓洗,面团成为乳白色时,用手将面团挤压出条,再放进锅里煮熟,捞入凉水盆里,洗去粘液,面筋就会显露出来,将面筋切成薄片,放在碗内,浇上蒜汁、醋、辣椒油、酱油、芥末、姜汁等佐料,搅拌后即可食用。
2.甜醅:酿皮子配甜醅子也是西宁人喜欢的早餐之一。