1、西北地区的面食种类繁多,有臊子面、油泼面、拉条子等。2、羊肉泡馍是陕西省著名小吃,羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”,酥脆甘香,入汤不散。3、牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。4、兰州清汤牛肉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。