兰州拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一[1]。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
其实这个问题很简单,兰州拉面就是兰州人做出来的面食,所以说只要你去兰州吃过拉面,那么你自然而然也就知道他们的口感如何了!兰州拉面的主料就是面粉,辅料有盐、碱等。