云南特色小吃,一般是用糯米做的。原料:糯米、红糖、熟芝麻。制作方法:1.将糯米淘洗干净后放入盆内加水浸泡24小时(冬天12小时)。2.将浸好的糯米倒入蒸笼里,上火蒸30分钟至40分钟,待糯米粒膨胀发亮即可出笼。3.把蒸好的糯米饭晾凉,放在案板上,揉成团状,然后揪下一块,捏扁压平,再包入适量的红糖馅心,收口搓圆。4.锅内加油烧热,把糍粑下入炸至金黄色捞起装盘即可食用。
糍粑制作简单,营养丰富,味道鲜美,老少皆宜,是大众喜爱的食品之一。但制作时不能沾上水,否则就会变硬,影响口感。